22 de nov de 2011

Frango alla Molicata


Ingredientes

  • 4 unidade(s) de sobrecoxa de frango com osso e sem pele
  • 3 fatia(s) de pão italiano filão amanhecida(s)
  • 2 dente(s) de alho picado(s) finamente
  • 50 gr de parmesão ralado(s)
  • 30 ml de vinho branco
  • 2 colher(es) (sopa) de creme de leite sem soro
  •  sal, pimenta-do-reino branca


Modo de preparo

Deixe as sobrecoxas embebidas em água com limão (a seu gosto)
Retire as cascas das fatias do pão italiano amanhecido e utilize só o miolo triturado.
Em uma tijela, misture o pão triturado, o alho, vinho branco, creme de leite e o parmesão. Misture muito bem. Acrescente a pimenta a gosto e corrija o sal se necessário.
Escorra bem as sobrecoxas e envolva cada uma delas com uma camada da mistura.
Em uma assadeira untada , coloque as sobrecoxas envolvidas pela mistura e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por aproximadamente 45 minutos.
Sirva acompanhado de saladas simples.

15 de nov de 2011

Como fazer um FOGÃO DE LENHA

Tucuruba, era o nome do primitivo fogão de lenha usado pelos  índios  , principalmente os timbiras e tupi-guaranis. 
O fogo feito no chão era protegido por pedras e sobre elas se assentavam as vasilhas de barro. 
Ao longo da história o fogão foi sendo modificado e passou a ocupar espaço nas cozinhas das casa do ciclo bandeirantista
 Uma pesquisa revelou que na zona rural de Minas Gerais 96,9% das casas usam fogão de lenha . Foi a partir desse dado, que a Emater-MG decidiu  criar um  novo projeto de fogão que não esfumaçasse a cozinha, economizasse lenha e cozinhasse as refeições com mais rapidez. Foi um sucesso. Seguindo o esquema do fogão  aprimorado pela Emater não há perigo de errar.

Veja abaixo o material necessário:
- 500 tijolos
- 1 saco de cimento ( 50 kg)
- 118 litros de cal em pó
- 200 litros de areia média
- 85 litros de brita zero
- 320 litros de terra argilosa
- 1 forno de chapa (50x35x35cm)
- 1 chapa de ferro fundido ( 3 furos, reduções e tampas)
- 6,16 kg de chapa de ferro 16 dobrada
- 1,50 kg de ferro-cantoneira 1 ¼ (1m)
- 450 g de cano galvanizado 3/8
 - 15 cm de caibro (4x8)
- 4 m de ripa (1x4)
- 200 g de prego
- 10 kg de ferro 3/16 (para concreto)
- 15 cm de arame farpado

1º Passo:
As lajes de concreto, com espessura de 4 cm, devem ser feitas com 8 dias de antecedência. As lajes  A e B são com os ferros para concreto , e as C e D com arame farpado. O vazio da laje D será do mesmo tamanho da chapa de ferro. Deixe dentes nas bordas, para a chapa não ficar ressaltada, e folga de 0,5 cm em volta da chapa, para dilatação . Pregue nos cantos pedaços de ripa para  que o esquadro não fuja. Prepare o local da construção

2º Passo:
Assente os  tijolos até a sétima fiada. No respaldo da sétima fiada espalhe argamassa e assente as lajes A e B, com as faces na posição que foram moldadas. Observe o vazio onde ficará  a grelha .

3º Passo :
Disponha os tijolos em cima das lajes . Os tijolos da grelha , em espelho , ficam separados 1,5 cm um do outro. E também nessa fase que se pode assentar a serpentina pra aquecimento de água .

4º Passo:
Chumbe ferros-cantoneira na parede do fundo da caixa do forno, que colocada como uma gaveta , correndo nas cantoneiras. Deixe 7 cm por baixo do forno. Fornalha: deixe 33 cm para a largura da fornalha, assentado os tijolos das laterais a 16,5 cm de cada lado do eixo longitudinal. Os tijolos são assentados em espelho , formando paredes duplas ( com vazio de 2,5 cm) nas laterais . Para melhorar a armação , assentar tijolos cortados em sentido transversal .Faça  revestimento interno para a combustão . Faça inclinação nas laterais internas , estreitando o fundo da fornalha para a largura da grelha.Para a argamassa use 18 litros de terra argilosa e 1,8 litros de cal em pó .

5º Passo:
Para a chaminé assente os tijolos em espelho , com abertura interna de 15x15 cm . Encha com terra , compactando , até 10 cm abaixo da conexão metálica. Dê acabamento cimentando sobre a terra , e deixe furo para a água de chuva .Conecte a chaminé com a caixa do forno , arrematando na peça metálica com a mesma argamassa do item anterior. Continue a construção por mais 2,8m , e faça um chapéu de proteção contra a chuva.

6º Passo:
Os gases quentes são mais leves que o ar externo e, ao subir pela chaminé , causam uma depressão no interior do fogão , que suga novo ar pelo cinzeiro , em continua entrada de ar.     

14 de nov de 2011

Garrafas Pet....Reciclar para o bem do planeta

Quais as vantagens da Reciclagem das Garrafas PET?
• Redução do volume de lixo nos aterros sanitários e melhoria nos processos de decomposição de matérias orgânicas nos mesmos. O PET acaba por prejudicar a decomposição pois impermeabiliza certas camadas de lixo, não deixando circularem gases e líquidos.
• Economia de petróleo pois o plástico é um derivado.
• Economia de energia na produção de novo plástico.
• Geração de renda e empregos.
• Redução dos preços para produtos que têm como base materiais reciclados.
• No caso do PET de 2 litros, a relação entre o peso da garrafa (cerca de 54g) e o conteúdo é uma das mais favoráveis entre os descartáveis. Por esse motivo torna-se rentável sua reciclagem.
• O material não pode ser transformado em adubo. Plástico e derivados não podem ser usados como adubo, pois não há bactéria na natureza capaz de degradar rapidamente o plástico.
• É altamente combustível, com valor de cerca de 20 Megajoules/quilo , e libera gases residuais como monóxido e dióxido de carbono, acetaldeído, benzoato de vinila e ácido benzóico. Esses gases podem ser usados na indústria química.
• É muito difícil a sua degradação em aterros sanitários.

9 de nov de 2011

Dicas - Aproveite as Sobras


abóbora: a casca, rica em fibras e betacaroteno, um poderoso antioxidante, pode ser cortada em tirinhas finas para fazer quiches ou massas de panqueca. Já as sementes são fonte de minerais, vitamina A e arginina, um aminoácido que promove o crescimento e atua na formação muscular. A semente de abóbora pode ser seca no fogo, tostada e ingerida como petisco. Outra vantagem: atua como vermífugo.

cenoura: a casca da cenoura  deve ser bem lavada antes de consumida -  A cenoura sem descascar pode ser ingrediente de cozidos, saladas e  tortas. As folhas da cenoura que geralmente vão para o lixo servem para deixar refogados, sopas, omeletes e suflês mais nutritivos. As folhas contêm muito betacaroteno e cálcio e, apesar de não serem muito saborosas, enriquecem um bom caldo.

beterraba: fonte de vitaminas e minerais, é possível aproveitá-la ainda mais utilizando suas folhas e o talo para o preparo de deliciosos pratos, como o charutinho de folha de beterraba ,risoto de talo, bolinhos de talone salada de folhas.

couve-flor: sua folha é uma ótima fonte de vitaminas C e A e dos minerais, fósforo e cálcio. Refogada, fica muito saborosa em recheios de esfiha e panquecas. Com o talo é possível fazer bolinhos salgados e sopas.

banana: você pode não acreditar, mas, graças à consistência da casca de banana, é possível fazer geléia, bolo, brigadeiro e farofa. Além do mais, ela tem mais vitamina C e o dobro de potássio do que a polpa da fruta.

ovo: a única parte do ovo que não consumimos é a casca. Mas calma, não é para ser utilizada nas receitas - só que nem por isso deve ser desperdiçada. Após secar a casca no forno, o próximo passo é batê-la no liquidificador: além de afiar as lâminas do utensílio, será triturada e é ótima para adubar as plantas, por ser rica em cálcio.

água:Colocar os vegetais para cozinhar em água fervente, em panela tampada e com o mínimo de água possível. A água de cozimento dos vegetais pode ser aproveitada para enriquecer sopas, macarrão, arroz, feijão etc...



6 de nov de 2011

Por que consumir Frangos?


O frango é fonte de diversas substâncias fundamentais para a boa saúde do nosso organismo. Assim como a carne do boi, a da galinha é rica em proteínas, mas com uma diferença muito importante: a quantidade de gorduras saturadas é muito menor. E são essas gorduras as responsáveis pela maioria dos casos de problemas cardíacos atualmente.

“Todos os aminoácidos essenciais estão presentes no frango. É o arranjo desses compostos que forma diversos tipos de proteínas e enzimas. O humor, a atenção, a concentração e a qualidade do sono são alguns exemplos de nossas funções que são influenciadas pela presença dos aminoácidos, o que mostra sua importância”, explica Maximo Asinelli, médico nutrólogo.
Mas isso é só o começo. O especialista explica que o frango possui grande quantidade de vitaminas, principalmente as do complexo B, como a B2 e a B12. Elas são essenciais para o metabolismo celular, pois atuam em processos energéticos, em funções do sistema nervoso, além de serem importantes para estômago, intestino, pele, cabelo, olhos, boca e fígado.
“A vitamina PP também está presente na carne da ave. Ela trabalha em processos do sistema respiratório e na dilatação dos vasos sanguíneos. Sua falta pode levar à fraqueza muscular, estomatite e lesões na pele, entre outros problemas”, diz Asinelli.
Esses são apenas alguns dos benefícios do frango, que também é uma boa fonte de ferro e fósforo. Mas é importante lembrar: dê preferência ao frango caipira, pois é criado de forma mais natural, sem hormônios e outros produtos sintéticos. Então, sempre que possível, deixe um espaço para esse alimento tão gostoso e, principalmente, nutritivo em seu prato.

3 de nov de 2011

Bolo de Queijo

Hummm com este friozinho, que tal um café quente acompanhado de uma delícia destas, enviada pela Ana Beatriz.......garanto que você vai gostar muito!


Ingredientes
  • 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara de chá de açucar
  • 1 xícara de queijo minas frescal amassado (bem cheia)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 xícara de chá de leite
  • 4 ovos
Modo de preparo
Bata as gemas, a manteiga e o açucar até ficar cremoso.
Junte a farinha, o fermento, o queijo e o leite e bata bem.
Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Asse em forma média de buraco no meio em forno médio
por mais ou menos 40 minutos.


Alimentação e Humor


As mudanças de hábitos na cultura de uma significativa parcela da população vêm ampliando a procura por alimentos cuja origem seja uma produção mais natural e ecológica. O estresse das cidades grandes vem gerando demanda por alimentos diferenciados, integrais e isentos de antibióticos e de defensivos.

O sistema semi-intensivo,utilizado por nós, é o mais indicado para a criação de frangos e  galinhas caipiras, e sua característica principal é a mesclagem da criação em galpão com a criação solta, ao ar livre, utilizando-se piquetes, nos quais as aves ficam a maior parte do dia pastejando. O manejo de criação nesse sistema utiliza programas de vacinações, rações balanceadas, piquetes e gaiolas para pastejo. 

Todos os alimentos que comemos podem afetar de certa forma o nosso humor, as nossas emoções e sensações caminham juntas.A explicação para o envolvimento das emoções é científica: a química dos alimentos é capaz de alterar a produção de neurotransmissores -substâncias que transmitem impulsos nervosos no cérebro e são responsáveis pelas sensações. 

Consuma alimentos saudáveis e naturais (caipiras) e sinta a diferença em seu humor, seu organismo e principalmente em sua maneira de viver e de ver o cotidiano

30 de out de 2011

Ovo não é coadjuvante,





Ovos ao Creme


6 ovos
  • ½ copo Requeijão Cremoso
  • 3 colheres de sopa Queijo ralado
  • 1 colher de sopa Amido de milho
  • 2 xícaras de chá Leite
  • Margarina para untar


Modo de preparar:

Cozinhe os ovos e divida-os ao meio na vertical. Unte um refratário com margarina e coloque os ovos lado a lado com a gema para baixo. Em uma panela, misture o leite, o amido de milho, o requeijão e duas colheres de queijo ralado. Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme, ajuste o sal se necessário. Cubra os ovos com o creme, polvilhe com o queijo ralado restante e leve ao forno a 180ºC para gratinar. 



Dicas : Cozinhe os ovos por apenas 10 minutos após a água entrar em ebulição, isso garante que as gemas não fiquem com a cor escura. Se o creme estiver muito grosso, acrescente um pouco mais de leite na panela. Sugestão de acompanhamento: Arroz branco, salada verde e legumes cozidos. 

27 de out de 2011

Ovos de Pato - Informação Nutricional


  • Um ovo de pato ( ovo médio pesa cerca de 70 gm) contém aproximadamente 130 calorias.
  • Um ovo de pato dispõe de 9 g de proteína (cerca de 18 por cento do RDV, valor diário recomendado)
  • Contém 1 g de carboidrato e 1 g de açúcar.
  • Total de gordura obtida de um ovo de pato é  10 mg.
  • O consumo de um ovo de pato cozido ajuda a obter cerca de 15 por cento das necessidades totais de gordura.
  • O ovo contém 2,6 g de gorduras saturadas, 0,9 g de gordura poliinsaturada e 4,6 g de gordura monoinsaturada.
  • Ele também contém 102 mg de sódio (cerca de 9% do valor diário recomendado).
  • Ele contém cerca de o dobro do valor diário recomendado (RDV), do colesterol, cerca de 619 mg!
  • ovo de pato é rico em proteínas, mas também é rica em colesterol e sódio.
  • O ovo não contém fibras e vitamina C.
  • Um ovo de pato cozido contém 220 mg de fósforo (cerca de 15% do RDV)
  • Ela fornece 64 mg de cálcio (cerca de 4% do RDV)
  • É uma boa fonte de magnésio, já que contém 17 mg de magnésio (cerca de 3% do RDV)
  • Ele vem com 3,85 mg de ferro (cerca de 15% do RDV)
  • Ele contém 222 mg de potássio (cerca de 4% do RDV)
  • Outro mineral importante fornecido pelo ovo de pato é zinco. Ele contém 1,41 mg de zinco (cerca de 7% do RDV)
  • Ela fornece 10% da RDV de ácido fólico e 1% de RDV de niacina (B3).
  • Ele oferece 5% do RDV de tiamina (B1) e 50% do RDV de cobalamina (B12).
  • Da mesma forma, o ovo fornece 8% do RDV da vitamina piridoxina (B6) e 13% do RDV da vitamina riboflavina (B2).
  • Ele fornece cerca de 9% do RDV de vitamina A.
O ovo também contém pequenas quantidades de cobre, manganês, selênio, vitaminas D e E. É considerado como alimento saudável, pois fornece todos os (oito)  aminoácidos essenciais. Um ovo de pato é uma boa fonte de vitaminas do complexo B que aumentam a sua produção de sangue e função neurológica. A vitamina A fortalece o sistema imunológico, melhora a visão e ajuda a manter a força dos ossos. A partir da informação nutricional do ovo de pato, pode-se concluir que o ovo fornece diversas vitaminas e minerais, incluindo antioxidantes, que anula os efeitos dos radicais livres no corpo e ajudar a prevenir várias doenças e transtornos.
Embora o ovo de pato seja rico em colesterol, estudos mostram que seu consumo  não aumenta o risco de doenças cardíacas ou distúrbios de circulação sanguínea. Estudos mostram que pessoas que incluem 4-5 ovos de pato em sua dieta semanal apresentaram níveis mais baixos de colesterol do que as pessoas que não consomem ovos de pato ou consomem apenas um ovo por semana. Um estudo realizado ao longo de um período de 20 anos mostra que os homens que consumiam mais de sete ovos por semana não sofrem de derrame ou ataque cardíaco. “Colina” , presente na gema do ovo cancela os efeitos danosos do colesterol. Colina também promove a saúde do cérebro e ajuda a prevenir a inflamação.

Novos patinhos...

Mais uma ninhada para nossa alegria!


Qüén! Qüen! Qüén! Qüen!
Qüén! Qüen! Qüén! Qüen!
Qüén! Qüen! Qüén! Qüen!
Qüén! Qüen! Qüén! Qüen!
Lá vem o Pato
Pata aqui, pata acolá
Lá vem o Pato
Para ver o que é que há...


14 de out de 2011

Pimenta Negra.... fisica,emocional e energeticamente poderosa

O óleo essencial de pimenta negra  pode ser comparado à pitada de sal que faltava em um prato; ao acessório que faz toda a diferença em uma roupa, ou ainda a pessoa que estava faltando para começar a festa.

No nível físico, tem várias utilidades, agindo quase que imediatamente em casos de cansaço ou sonolência, promovendo o estado de alerta necessário para atividades intelectuais ou que requeiram foco e concentração.
Atua também em casos de dores musculares, problemas de circulação e respiratórios. Vale lembrar que não deve ser utilizado antes de dormir, já que seu aroma e propriedades físicas são estimulantes, tanto no nível físico quanto no mental. Além disso, é um excelente aliado das pessoas que viajam e sofrem com jet lag, pois ajuda a aterrar, diluindo o mal estar.


No nível emocional  ajuda a renovar a mente devolvendo a vontade de agir, aquecendo nosso relacionamento com a vida, conosco mesmos e com nossos parceiros. Sua personalidade quente e direta age no sentido de nos fazer ir direto ao ponto onde queremos chegar, sem rodeios. 


No  nível Energético, a pimenta negra  traz coragem para enfrentar perigos, situações desconfortáveis e de tensão.
Trabalha as energias de auto defesa e contra perigos eminentes. É o óleo da reação, da volta por cima. Quando nos sentimos paralisados, sem energia, e a vida parece estar bloqueada em alguns setores, é exatamente a hora ideal de usarmos este óleo para mudar o quadro energeticamente. Ele desbloqueia o fluxo de energia entre os chacras, facilitando a comunicação entre todos eles, principalmente entre o plexo solar e o laríngeo.


Resumindo:  No plano físico ajuda a circulação, no emocional dá fluxo às ações, removendo os medos e energeticamente é removedor de obstáculos. 



Que delícia, e ainda aumenta seu metabolismo....."bora" buscar essa pimenta já,já!

11 de out de 2011

Ovo Caipira.... Saiba porque é melhor!




A diferença entre o ovo caipira, ecológico, e o ovo comum é muito grande.

 O ovo caipira tem seis vezes mais betacaroteno que o ovo comum (o site do Imetro refere que possui cinco vezes mais). 

O betacaroteno é usado para proteger o ovo de ataque de germes como, p.ex., a salmonela, e 60% dele se transforma em vitamina A. 

O ovo caipira possui três vezes mais vitamina A, que constrói canais de comunicação (conexões) entre as células, por exemplo, células gliais, babás dos neurônios, para retirar poluentes e adicionar nutrientes, melhorando a razão glia/neurônio, chave da longevidade cerebral, humor e memória. 

Estas conexões de células também têm nos epitélios células que revestem os “tubos”, por exemplo, o digestivo, o respiratório, elas cercam as células tumorais e as matam. Cada centímetro de terra que a galinha cisca tem 100 milhões de microorganismos para ingerir. 

Na União Soviética há solos ricos em nutrientes que possuem um bilhão de microorganismos por centímetro cúbico de terra.

Dr. Juarez Nunes Callegaro
CRM 2494

6 de out de 2011

Farofa de Ovos

Humm que delicia uma farofa de ovos de galinha caipira, como aquela das nossas avós .....
Gostinho de carinho, de fazenda, de quero mais!




Ingredientes
6 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca torrada
40 gr de cheiro-verde
4 colher(es) (sopa) de manteiga 
1 unidade(s) de cebola batida(s)
40 gr de parmesão ralado(s)

Modo de preparo
Bata os ovos inteiros, tempere com o queijo, o cheiro-verde picado e sal e pimenta do reino a gosto. Doure a cebola na manteiga, junte os ovos, refogue bem e, assim que começar a endurecer, mexa com um garfo, a fim de ficar em pedacinhos. Depois, vá mexendo e juntando a farinha, até formar uma farofa úmida e solta. Prove sal e pimenta.

5 de out de 2011

Criar com Carinho - Algumas de nossas Aves



Existem várias formas de se fazer uma criação, mesmo dentro da  agroecologia. Essas formas vão depender de qual animal será criado, da realidade local,  da comunidade, do mercado,da maneira como  este animal será tratado etc...


Esse equilíbrio, entre criação, necessidade e resultado depende de muitas variáveis, mas partindo do princípio de que quem ama cuida e de que não só de cuidados básicos com a higiene e saúde dos animais vive uma criação mas  que, Carinho e Respeito são fundamentais,listamos algumas de nossas preocupações:


•Escolher adequadamente a espécie, preferindo as mais adaptadas ao clima e as condições locais.

•Manter uma pequena concentração populacional, deixando espaço para os animais ciscarem, correrem, nadarem a vontade.

•Um espaço adequado também vai ajudar na saúde da criação.

•Utilizar preparos naturais para o trato dos animais;

•Perceber a criação como parte de um sistema e aproveitar da melhor maneira possível tanto os resíduos como as necessidade que ele possui.
 

4 de out de 2011

Doce de Casca de Banana com Canela e gengibre


gostoso,ajuda a queimar calorias e não desperdiça nada!  

Ingredientes:

  • 250 gr de casca(s) de banana
  • 5 xícara(s) (chá) de água
  • 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar União
  • quanto baste de cravo-da-índia
  • quanto baste de canela-da-china em pó
  • quanto baste de gengibre
  • 1 1/2 unidade(s) de banana em pedaços pequenos

Preparação:

Lave bem as cascas de banana, divida em três partes no sentido do comprimento e corte em pedaços pequenos. Cozinhe com duas xícaras de água por 20 minutos e depois coe.
Junte 3 xícaras de água, o açúcar, o cravo, a canela, o gengibre, as cascas de banana pré cozidas e deixe ferver por 40 minutos mais ou menos, até atingir o ponto de bala mole. Quando as bolhas começarem a ficar mais espessas, desligue o fogo. Coloque as rodelas de banana. Deixe esfriar e sirva. 

1 de out de 2011

O metabolismo é o conjunto de transformações que os nutrientes e outras substâncias químicas sofrem no interior do nosso corpo, produzindo energia suficiente para mantê-lo funcionando. "É influenciado por inúmeros fatores, tais como genética, idade, peso, altura, sexo, temperatura ambiente, dieta e prática de exercícios", afirma.

Confira os efeitos de alguns alimentos termogênicos:

Água gelada: Beber oito copos de água gelada por dia queima cerca de 200 calorias. Isto porque o organismo gasta energia para elevar a temperatura da água de 5ºC para 37ºC, que é a temperatura corporal interna.

Pimenta caiena (pimenta vermelha): Acelera o metabolismo em 20%, porque aumenta a circulação e a temperatura do corpo, além de melhorar a digestão. Tem a propriedade de retirar gorduras das artérias.

Gengibre: Aumenta o metabolismo em 20%. Pode ser usado cru, refogado ou em forma de chá. Outra opção é bater no liqüidificador com aipo, laranja, maçã ou qualquer outra fruta.

Ômega 3: Aumenta o metabolismo basal, ou seja, queima calorias. Funciona como antiinflamatório, previne e trata doenças cardiovasculares. Fontes: óleo de prímula, óleos de peixes (como salmão e sardinha) e semente de linhaça.

Chá verde: Reduz a absorção de açúcar no sangue, inibindo a ação da amilase (enzima responsável pela digestão de carboidratos). Diminui a compulsão por carboidratos, acelera o trânsito intestinal e aumenta o metabolismo, ajudando na queima de gorduras.





   Canela:além de aumentar o metabolismo basal, a canela possui alto teor de cálcio mineral, substância    importante para o emagrecimento.

Outras dicas para manter o metabolismo acelerado:
- Fracionar as refeições entre cinco e seis vezes ao dia; 
- Comer devagar e mastigar bem os alimentos;
- Reduzir o consumo de alimentos gordurosos e ricos em açúcar e farinhas refinadas;
- Dar preferência aos alimentos ricos em fibras (grãos integrais, legumes, frutas e verduras), pois levam mais tempo para serem digeridos e, por isso, aceleram o metabolismo.